Hozzávalók kisebb adaghoz:
●1 drb sertéscsülök
●2 drb sertésköröm
● 500 gr bőr
●kb. 50 dkg sertéshús (pl. lapocka vagy comb)
●4–6 gerezd fokhagyma
●1 teáskanál egész bors
●só ízlés szerint
●1 drb sárgarépa
●víz (kb. 3–4 liter)
Elkészítés:
A húsokat alaposan mossuk meg. A körmöt érdemes kicsit megtisztítani, ha szükséges lekaparni.
A csülköt darabokra vágjuk hogy jobban kifőjön. A húst egy nagy fazékba rakjuk , és hideg vízet öntünk rá. Lassan melegitjük.
Amikor felforr, szedjük le a habját (ez fontos a tiszta kocsonyához!)majd füszerezzük: fokhagyma, egész, bors, só, sárgarépa.
Nagyon lassú tűzön főzzük 4–6 órán át (épp csak gyöngyözzön). Ha a hús már nagyon puha, kiszedjük, fel apritjuk, csontokat nem hagyunk benne , és tányérokba vagy dobozokba felosztjuk.
A levét rá szűrjük.Hagyjuk kihűlni, majd hűvös helyen tároljuk , hütőbe. Pár óra alatt megdermed. Jó étvágyat hozzá!
